Блог на тему Домашний клубничный джем с пектином на зиму

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать домашний клубничный джем с пектином на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Готовить джем можно из свежей или замороженной клубники. Если клубника замороженная, предварительно разморозьте ее. Сок сохраните — он понадобится для джема.

2. Шаг 2:

   В мисочке смешать 2 ст. л. сахара от общего объема и пектин. Подробнее об особенностях работы с пектином и другими желирующими веществами, которые могут его заменить, читайте по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   Клубнику вымойте, переберите. Для заготовки подойдут только свежие ягоды без следов гниения. Гнилые ягоды испортят заготовку - в ней быстро появится плесень.

4. Шаг 4:

   Ягоды оставьте в сите, чтобы стекла лишняя жидкость. Удалите плодоножки.

5. Шаг 5:

   Выложите ягоды в миску и взбейте погружным блендером до состояния однородного пюре. По желанию можете протереть массу через сито, отсекая косточки.

6. Шаг 6:

   Перелейте клубничное пюре в емкость для варки. У меня это кастрюля с толстым дном. Всыпьте сахар и перемешайте. Как выбрать подходящую кастрюлю, читайте в отдельной статье в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   На среднем огне доведите пюре до кипения. Затем убавьте огонь до минимального и варите, помешивая, еще около 10 минут. Периодически снимайте пену. Точное время зависит от нагрева плиты и общей влажности клубничной массы. Главное, следите, чтобы джем не пригорел.

9. Шаг 8:

   Всыпьте лимонную кислоту и перемешайте. При постоянном помешивании понемногу добавьте сахарно-пектиновую смесь. Если высыпать сразу всю, то пектин свернется комками и придется снова пропускать массу через сито. Продолжайте уваривать джем 3-5 минут при постоянном помешивании.

10. Шаг 9:

    Подготовьте банки. Я взяла 2 банки объемом по 250 г. И еще небольшая розетка джема осталась на пробу. Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    Джем с клубникой разлейте по простерилизованным баночкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

12. Шаг 11:

    Клубничный джем на пектине храните в темном прохладном месте. Открытые баночки храните в холодильнике. Приятного аппетита!