Блог на тему Домашнее шоколадное масло из сливок и какао

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать домашнее шоколадное масло из сливок и какао? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Чем выше жирность сливок, тем больше масла (и меньше пахты) из них получится. Сливки можно заменить на жирную сметану (от 25%). О секретах работы со сливками вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   Сливки выложите в глубокую емкость и взбейте миксером на высокой скорости примерно 10 минут до разделения сливок на масло и пахту. Точное время будет зависеть от мощности вашего миксера. Лучше брать посуду небольшого диаметра, но высокую. Так и сливки взобьются быстрее, и пахта не будет разбрызгиваться во все стороны.

3. Шаг 3:

   Пахту слейте. Она очень вкусная. Можете просто ее выпить или сделать на ее основе соус, крем или печенье. Сливочное масло соберите в комок, промойте в ледяной воде и отожмите с помощью лопатки от лишней влаги.

5. Шаг 4:

   Сливочное масло выложите в мисочку. Добавьте сахарную пудру и просеянное через сито какао. Тщательно перемешайте массу до однородности. Какао порошок желательно берите качественный, например, Золотой ярлык или алкализованный. Некачественное какао может неприятно хрустеть на зубах и испортить вкус блюда. У меня алкализованное какао. Какао можно заменить на тертый шоколад без добавок. Подробнее о том, как выбрать какао, читайте в конце рецепта.

6. Шаг 5:

   Шоколадное масло выложите в мисочку, затяните пищевой пленкой и поставьте на 1 час в холодильник. Либо выложите масло в небольшое кулинарное кольцо или другую подобную формочку, утрамбуйте, накройте пищевой пленкой или пергаментом и поставьте в холодильник застывать.

7. Шаг 6:

   Охлажденное сливочное шоколадное масло подайте к столу. О том, как правильно хранить сливочное масло, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Приятного аппетита!