Блог на тему Долма армянская в виноградных листьях на второе

Количество порций: 5

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать классическую долму армянскую в виноградных листьях?

   
   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. У меня фарш из говядины, но можно использовать фарш из свинины, курицы, индейки или их сочетаний. Я готовлю в кастрюле, но это блюдо можно делать в казане или в духовке. 

2. Шаг 2. Как подготовить виноградные листья для долмы?

   
   Виноградные листья выньте из банки, расправьте и залейте водой на 20 минут. Затем воду слейте.

3. Шаг 3. Как подготовить рис, зелень и лук?

   
   Рис промойте до прозрачной воды. Базилик и кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.  Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

4. Шаг 4. Как сделать зажарку для фарша?

   
   В сковороде на среднем огне разогрейте 20 г сливочного масла. Выложите лук и обжарьте около 3 минут до мягкости. Добавьте к луку томатную пасту и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.  Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

5. Шаг 5. Как сделать фарш для долмы?

   
   В миске соедините лук с томатной пастой, фарш, рис, базилик и кинзу и специи. Тщательно вымесите фарш руками. 

7. Шаг 6. Как завернуть фарш в виноградный лист?

   
   Выложите лист глянцевой стороной вниз и расправьте. На широкую часть листа выложите немного фарша. Сверните лист рулетиком, подгибая боковые края. Точно так же сверните все остальные рулетики.

8. Шаг 7. Как правильно выложить долму в кастрюлю?

   
   Выложите рулетики в кастрюлю. Поверх распределите кусочки оставшегося сливочного масла. Залейте долму водой так, чтобы она ее полностью покрывала. Сверху уложите тарелку. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. 

9. Шаг 8. Сколько готовить долму?

   
   Тушите долму при слабом кипении 40-45 минут или дольше до готовности. Точное время будет зависеть от выбранной кастрюли и особенностей работы вашей плиты. Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в отдельной статье о кастрюлях.

10. Шаг 9. Как подать долму к столу?

    
    Армянскую долму разложите по тарелкам и подавайте к столу с мацони или йогуртовым соусом. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления