Блог на тему Десерт из сметаны и желатина с ягодами

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать десерт из сметаны и желатина с ягодами?

   
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Ягоды переберите, ополосните и обсушите на бумажном полотенце. Для десерта подойдут любые ягоды, я взяла свежую клубнику и виноград. Чтобы в желейном слое были видны ягоды, сок лучше всего взять светлый. У меня сок белой и розовой смородины, но можно взять осветленный сок винограда. 

2. Шаг 2. Как подготовить сметану к приготовлению десерта?

   
   Сметану переложите в миску, добавьте сахар и хорошо перемешайте, оставьте все на 10-15 минут. За это время сахар растворится, а сметана нагреется. Сметану берите свежую,  густую и жирную, так десерт будет более нежный.

3. Шаг 3. Как подготовить желатин к приготовлению десерта?

   
   По трем мискам разложите желатин и залейте водой (для клубничного слоя), молоком (для сметанного слоя) и соком (для ягодного желе). Все перемешайте и оставьте для набухания. Время будет зависеть от вида желатина, поэтому внимательно прочтите инструкцию. У меня желатин силой 220 блюм. Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

4. Шаг 4. Как правильно вмешать набухший желатин в сметану?

   
   Для начала распустите желатин для сметанного и клубничного слоев по отдельности любым удобным способом (на водяной бане или в микроволновке) и остудите. О том, как понять, что желатин готов к дальнейшему использованию, читайте в конце рецепта. Сметану немного взбейте миксером. В желатин добавьте 1-2 столовых ложки сметаны и перемешайте до однородности. Взбивая сметану миксером на средней скорости, влейте желатиновую смесь.

5. Шаг 5. Как сделать смесь для клубничного слоя?

   
   Клубнику пробейте блендером до состояния пюре, при желании процедите через сито, чтобы удалить семечки. Влейте желатин на воде и перемешайте до однородности.

7. Шаг 6. Как начать формировать десерт?

   
   На дно креманок разлейте половину сметаны и уберите в холодильник на 10-15 минут. Сметанный слой должен хорошо застыть, чтобы удержать следующий слой. Разлейте сверху сметаны клубничную массу. Уберите креманки снова на 10-20 минут до застывания. Если оставшаяся сметана начала схватываться, поставьте миску в теплую воду и мешайте до жидкого состояния, главное, чтобы не стало теплым. Если это произошло, остудите, иначе она растопит нижние слои.

8. Шаг 7. Как подготовить смесь для ягодного слоя?

   
   Распустите желатин с соком, остудите и положите в него порезанные на кусочки клубнику и виноград. Перемешайте. Если виноград с косточками, то обязательно их удалите. У меня сок натуральный, поэтому я добавляла в него сахар. Если он уже сладкий, сахар не потребуется.

9. Шаг 8. Как завершить формирование десерта?

   
   На клубничный слой разложите оставшуюся сметану и уберите в холодильник для застывания на 10-15 минут. После этого сделайте ягодный слой с желе и уберите десерт в холодильник до полного застывания и стабилизации.

10. Шаг 9. Как можно красиво оформить десерт в широких креманках?

    
    Для более широких креманок можно сначала выложить ягоды на сметанный слой, а затем осторожно залить желе. 

11. Шаг 10. Как подать желе из сметаны с желатином и ягодами к столу?

    
    Подавать десерт из сметаны и желатина с ягодами лучше всего охлажденным. Украсить можно листиком свежей мяты или целой ягодкой клубники сверху на желе. Если десерт готовился в большой форме, перед подачей его нужно нарезать красивыми кусочками, предварительно прогрев нож в горячей воде. Приятного аппетита!