Блог на тему Чизкейк творожный с выпечкой с желатином

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать чизкейк творожный с выпечкой с желатином в домашних условиях? Для начала подготовьте продукты для коржа. Муку берите высшего сорта, яйца крупные отборные. Если яйца мелкие, берите 3 штуки.

2. Шаг 2:

   Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышности и увеличения массы. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. Продолжая взбивать, влейте кипяток и растительное масло.

3. Шаг 3:

   Частями добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте тесто лопаткой. В результате перемешивания масса не должна утратить пышности, но приобрести упругость. Все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

4. Шаг 4:

   Вылейте тесто в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки (Ø 22 см) и разровняйте.

5. Шаг 5:

   Выпекайте корж в разогретой до 180℃ духовке около 25 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Первые 15 минут духовку лучше не открывать, чтобы корж не осел. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. Готовый бисквит охладите.

6. Шаг 6:

   Пока выпекается корж, сделайте начинку. Творог подойдет любой, но желательно с мягким вкусом, без кислинки. С выбором творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%.

7. Шаг 7:

   Желатин залейте 100 мл чистой воды и оставьте набухать.

8. Шаг 8:

   Затем распустите на медленном огне или в микроволновке. Но до кипения не доводите. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   В чашу блендера выложите творог, сметану, мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте все до однородности.

10. Шаг 10:

    Холодные сливки взбейте миксером с ванилином до устойчивых пиков. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

12. Шаг 11:

    Добавьте творожную массу в сливки и взбейте до однородности. В процессе взбивания тонкой струйкой влейте распущенный желатин.

13. Шаг 12:

    Бананы очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Бананы берите мягкие, не перезрелые, но и не жесткие зеленоватые. Кожица у бананов должна быть насыщенного желтого цвета без черных точек.

14. Шаг 13:

    На дно разъемного кулинарного кольца выложите бисквит. На бисквит в один слой уложите кружочки бананов.

15. Шаг 14:

    Сверху выложите творожно-сливочную массу и разровняйте. Форму затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

16. Шаг 15:

    Тем временем подготовьте все для украшения торта. Вместо желатина удобно использовать специальное прозрачное желе для торта. Фрукты можете использовать любые по сезону и вкусу. Не советую использовать киви и ананасы - в них есть вещества, разрушающие желирующее свойство желатина. Желе не застынет! Если все же хотите добавить эти фрукты, предварительно ошпарьте их кипятком.

17. Шаг 16:

    В сотейнике смешайте воду, желатин и сахар. Оставьте до набухания желатина, затем распустите на медленном огне. Дайте смеси остыть.

18. Шаг 17:

    Персики нарежьте ломтиками. Виноград разрежьте пополам.

19. Шаг 18:

    Распределите фрукты и ягоды по поверхности охлажденного чизкейка. Сверху аккуратно ложкой залейте фрукты желейной смесью. Верните торт в холодильник на 6-8 часов.

20. Шаг 19:

    Творожный чизкейк с бананом с желатином освободите от кулинарного кольца и подайте к столу. Приятного аппетита!