Блог на тему Чесночные стрелки с мясом на сковороде

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Чесночные стрелки - это настоящая находка для поваров и домохозяек! В России и за её пределами они традиционно используются в салатах и закусках. Но из них можно сделать замечательное основное блюдо! Это блюдо обретает особую популярность весной, когда чесночные стрелки свежи и полны аромата.

Как сделать чесночные стрелки с мясом? Подготовьте необходимые продукты. При выборе говядины отдайте предпочтение мясу с небольшим количеством жира - оно будет сочнее. Если мясо у вас замороженное, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Говядину можно заменить на свинину или куриную грудку, но время приготовления, калорийность и вкус блюда будут другими. Чесночные стрелки выбирайте ярко зеленые и плотные. Болгарский перец желательно взять красный или желтый - он будет эффектнее смотреться на тарелке. Замороженные овощи тоже подойдут, предварительно размораживать их не нужно.

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода 

Нож

Разделочная доска

Лопатка или деревянная ложка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Говядину промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте тонкими полосками.

2. Чесночные стрелки промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте стебли длиной примерно по 3 - 4 см.

3. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец длинными полосками.

4. На сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите нарезанную говядину и быстро обжарьте до золотистой корочки около 5 - 7 минут. Быстрая обжарка запечатывает мясной сок внутри и мясо получается сочным. Затем огонь убавьте до среднего, добавьте болгарский перец и чесночные стрелки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи. Обжаривайте еще приблизительно 5 - 7 минуты, помешивая. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности мяса и чесночных стрелок. Они должны стать мягкими. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

5. Влейте в сковороду соевый соус и аккуратно все перемешайте. Добавляйте соус частями, чтобы отрегулировать количество соли, ведь соевый соус тоже соленый. Готовьте еще примерно 2 - 3 минуты, пока все ингредиенты не покроются соусом. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда. 

6. Чесночные стрелки с мясом подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с отварным рисом или картофелем. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

Блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 2 дней. 

Диетические адаптации:

Безглютеновый вариант: используйте соевый соус без глютена.

Низкокалорийный вариант: уменьшите количество масла и замените говядину на курицу.

Советы и секреты:

Добавьте немного кунжутного масла для особого аромата. Или попробуйте заменить соевый соус на терияки для более сладкого вкуса.

Интересные факты:

Чесночные стрелки часто используются в китайской и корейской кухне, добавляя блюду особый вкус и аромат. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).