Чесночные баклажаны в масле с начинкой из петрушки
На 10-12 баклажанов среднего размера понадобиться: Вода 3л Соль 1ст. л.
Для начинки: Чеснок 4-6 зубчиков Пучок петрушки Соль объем соли должен соответствовать объему чеснока, пропущенного через пресс. Т.е. если давленного чеснока в объеме вышло 1 чайная ложка, то и соли нужно добавить 1 чайную ложку.
Баклажаны очистить от чашелистиков, помыть и сделать глубокие, продольные надрезы, не разрезая овощ до конца.
В большой кастрюле вскипятить воду добавить соль и бланшировать в ней баклажаны в течении 3-5минут. Вынуть, дать время, чтобы немного остыли и аккуратно выдавить из них сок.
Чеснок выдавить через пресс и смешать его с солью, перемешать до однородной массы. Петрушку порубить. Раскрыть створки баклажана и натереть его изнутри полученной смесью из соли и чеснока, после чего начинить внутренность петрушкой. Если баклажаны крупные, то чтобы они не развалились, следует их перевязать стебельком петрушки.
Подготовленные таким образом баклажаны плотно уложить на дно эмалированной кастрюли, залить маслом, так чтобы оно покрывало их полностью и поставить гнёт. Оставить на 2 или 3 дня при комнатной температуре. В течении этого времени начнётся процесс брожения, появится приятный характерный запах. Это значит, что пришло время перекладывать баклажаны в стеклянную тару. Банки предварительно стерилизовать. Плотно уложить в них баклажаны, залить растительным маслом, в котором они находились прежде и закрыть крышкой. Закатывать эту заготовку не надо, поэтому крышку можно использовать капроновую.
Чесночные баклажаны с петрушкой готовы к употреблению уже сразу после раскладки по банкам. Для хранения на зиму стоит их убрать в холодильник или погреб.
Вода 3л
Соль 1ст. л.
Для начинки:
Чеснок 4-6 зубчиков
Пучок петрушки
Соль объем соли должен соответствовать объему чеснока, пропущенного через пресс. Т.е. если давленного чеснока в объеме вышло 1 чайная ложка, то и соли нужно добавить 1 чайную ложку.
Баклажаны очистить от чашелистиков, помыть и сделать глубокие, продольные надрезы, не разрезая овощ до конца.
В большой кастрюле вскипятить воду добавить соль и бланшировать в ней баклажаны в течении 3-5минут. Вынуть, дать время, чтобы немного остыли и аккуратно выдавить из них сок.
Чеснок выдавить через пресс и смешать его с солью, перемешать до однородной массы. Петрушку порубить. Раскрыть створки баклажана и натереть его изнутри полученной смесью из соли и чеснока, после чего начинить внутренность петрушкой. Если баклажаны крупные, то чтобы они не развалились, следует их перевязать стебельком петрушки.
Подготовленные таким образом баклажаны плотно уложить на дно эмалированной кастрюли, залить маслом, так чтобы оно покрывало их полностью и поставить гнёт. Оставить на 2 или 3 дня при комнатной температуре. В течении этого времени начнётся процесс брожения, появится приятный характерный запах. Это значит, что пришло время перекладывать баклажаны в стеклянную тару. Банки предварительно стерилизовать. Плотно уложить в них баклажаны, залить растительным маслом, в котором они находились прежде и закрыть крышкой. Закатывать эту заготовку не надо, поэтому крышку можно использовать капроновую.
Чесночные баклажаны с петрушкой готовы к употреблению уже сразу после раскладки по банкам. Для хранения на зиму стоит их убрать в холодильник или погреб.