Блог на тему Чебуреки без яиц

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать домашние хрустящие чебуреки на кипятке без яиц? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Чтобы тесто получилось ароматным, я брала подсолнечное нерафинированное масло. А для обжарки рафинированное.

2. Шаг 2:

   Для начала замесите тесто на чебуреки без яиц. В кипяток добавьте растительное масло и соль и перемешайте.

3. Шаг 3:

   В миску просейте муку. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. В центре сделайте углубление, влейте горячую воду и перемешайте тесто лопаткой. Затем продолжите вымешивать руками до однородности.

4. Шаг 4:

   Должно получиться мягкое эластичное нелипкое тесто. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. После обжарки получается такое тесто на чебуреки без яиц с пузырьками.

5. Шаг 5:

   Теперь приготовьте начинку. Вместо магазинного фарша можете использовать перекрученное в мясорубке или измельченное в блендере мясо. У меня смешанный фарш из свинины и говядины, но подойдет фарш из баранины, курицы, индейки или их сочетаний.

6. Шаг 6:

   Лук очистите, очень мелко порубите или натрите на терке.

8. Шаг 7:

   В миске соедините мясной фарш, лук, соль и перец. Фарш тщательно вымесите до однородности. В процессе перемешивания добавьте холодную воду, чтобы фарш получился не очень плотный.

9. Шаг 8:

   Тесто разделите на 10 равных частей.

10. Шаг 9:

    Каждый кусочек скатайте в шарик и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий ровный круг. У меня диаметр примерно 20 см. На нижнюю часть круга выложите 1 ст. л. начинки, не доходя до краев 1,5 см. Накройте начинку верхней частью теста, выпустите воздух и защипайте края вилкой. Сформуйте так все чебуреки. Размер чебуреков должен быть примерно равен диаметру вашей сковороды. У меня сковорода диаметром 22 см.

11. Шаг 10:

    В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Точное количество масла будет зависеть от диаметра сковороды. У меня ушло 250 мл. Сковорода должна быть заполнена маслом так, чтобы чебуреки свободно плавали, не касаясь дна. Выложите заготовки и обжарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки. О том как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.

12. Шаг 11:

    Готовые чебуреки переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Чебуреки без яиц с мясом переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!