Блог на тему Булочки с вареньем из дрожжевого теста в дух...

Количество порций: 12

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагам.

2. Шаг 2:

   Молоко прогрейте со сливочным маслом до растворения масла и охладите до 37-40℃.

3. Шаг 3:

   В большую миску просейте муку, всыпьте сахар, сухие дрожжи и соль. Перемешайте. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   Влейте в муку теплое молоко с маслом. Следом добавьте яйца и перемешайте тесто. Очень удобно использовать для этих целей миксер с насадками для замеса теста, но можно и руками. Но тесто достаточно липкое, поэтому чтобы оно не приставало к рукам, удобнее использовать миксер или кухонную машину. Вымешивайте тесто 4-5 минут до однородности.

5. Шаг 5:

   В процессе замешивания, если тесто получается жидкое, можете всыпать еще немного муки. Но не забивайте все тесто мукой, чтобы оно не утратило эластичность. Лучше потом при формовке булочек посыпать стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Руками, смазанными растительным маслом, соберите тесто в ком и переложите в смазанную маслом миску.

6. Шаг 6:

   Затяните миску пленкой и оставьте тесто в тепле на расстойку на 1,5 часа.

7. Шаг 7:

   Для начинки подойдет любое густое варенье или джем. Но если берете варенье, оно должно быть однородное, без крупных жестких кусочков ягод или фруктов. Для смазывания булочек перед выпечкой возьмите желток и немного молока.

8. Шаг 8:

   В желток влейте молоко и тщательно перемешайте до однородности.

9. Шаг 9:

   Для смазывания готовых булочек сделайте сахарный сироп. Он придаст им красивый блеск.

11. Шаг 10:

    В сотейнике соедините воду с сахаром и доведите на медленном огне до кипения. Проварите 2 минуты и уберите с огня. Сироп охладите.

12. Шаг 11:

    Подошедшее тесто обомните и разделите на 12-16 равных частей. Точное количество заготовок зависит от того, какого размера булочки вы хотите получить.

13. Шаг 12:

    Каждую часть раскатайте в тонкий овал и смажьте его вареньем, немного не доходя до краев.

14. Шаг 13:

    Сверните тесто в длинный рулетик.

15. Шаг 14:

    Разрежьте рулетик посередине на две части, не доходя до конца.

16. Шаг 15:

    Получившиеся полоски перекрутите между собой в косичку. Край защипните.

17. Шаг 16:

    Аккуратно скрутите косичку улиткой и спрячьте концы под заготовку. Получится красивый плотный веночек. Точно так же сформуйте остальные булочки.

18. Шаг 17:

    Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и оставьте на 20 минут. Перед выпеканием смажьте заготовки желтком. О том, какой лучше выбрать пергамент для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами.

19. Шаг 18:

    Поставьте противень в предварительно разогретую до 180℃ духовку примерно на 20-25 минут. Точное время выпекания зависит от вашей техники и продуктов. Об особенностях духовок читайте в статье под шагами. Булочки достаньте из духовки и сразу смажьте сахарным сиропом. Приятного аппетита!