Блог на тему Булочки к чаю самые воздушные

Количество порций: 12

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать воздушные и нежные булочки к чаю в духовке? Сначала сделайте опару. Отмерьте для нее необходимые ингредиенты.Также заранее подготовьте продукты для теста, они должны быть комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте. Оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в дальнейшем в нем погибнут. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   В миске соедините дрожжи, сахар и молоко, перемешайте.

3. Шаг 3:

   В жидкую массу просейте муку. Перемешайте все венчиком до однородности.

4. Шаг 4:

   Опару прикройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 20 минут.

5. Шаг 5:

   Опара поднимется с образованием пышной шапочки. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.

6. Шаг 6:

   Можно приступать к приготовлению теста. Растительное масло возьмите без запаха. Сливочное масло предварительно растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   В объемной миске взбейте яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта

8. Шаг 8:

   Выложите к полученной массе опару, слегка перемешайте.

9. Шаг 9:

   Добавьте растительное масло и растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

10. Шаг 10:

    Просейте в миску муку. Муку просеивайте обязательно, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легче подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной. Всю муку сразу не высыпайте. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Перемешайте тесто сначала ложкой.

12. Шаг 11:

    Остальную муку всыпайте понемногу, небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией. Важно не сделать тесто тугим от переизбытка муки.

13. Шаг 12:

    Тесто должно получиться однородным, мягким, податливым. Накройте тесто полотенцем и оставьте с теплом месте для подъема на 70-90 минут.

14. Шаг 13:

    Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, можно приступать к формированию булочек. Заранее включите духовку на 180 градусов.

15. Шаг 14:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Из каждой части скатайте шарик.

16. Шаг 15:

    Булочки можно оставить просто кругленькими или придать им любую форму по желанию. Можно сделать булочки в виде цветка. Кусочек теста слегка прижмите. Донышко любого подходящего предмета с диаметром 1,5-2 см поместите в центр кусочка теста и слегка придавите. Вокруг сделайте 8-9 разрезов, получая "лепестки".

17. Шаг 16:

    Сформируйте булочки из всех кусочков теста. Выложите их на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

18. Шаг 17:

    Смажьте заготовки сверху яичным желтком. Серединку посыпьте маком.

19. Шаг 18:

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до румяности. Время и режим приготовления могут быть другими, так как зависят от особенностей работы духовки. Обязательно учитывайте это и устанавливайте их, ориентируясь на свою технику. Полезную информацию об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта

20. Шаг 19:

    Готовые булочки достаньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного чаепития!