Блог на тему Борщ с ботвой свеклы

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сварить борщ с ботвой свеклы и капустой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Борщ можно приготовить как постным, так и на мясном бульоне. Пропорции овощей можно немного изменить по своему усмотрению.

2. Шаг 2:

   Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

3. Шаг 3:

   Отправьте картофель в кастрюлю с водой и поставьте вариться. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   Морковь помойте, очистите и нарежьте мелкой соломкой. Лук порежьте мелкими кубиками.

5. Шаг 5:

   Свеклу помойте, очистите и нарежьте соломкой. У листьев помытой ботвы отрежьте стебельки. Порежьте листья. Длина нарезки - около одного сантиметра. Для красивого борща важен правильно подобранный сорт свеклы. Какая свекла лучше для борща? Идеально для супа подойдет “Салатная” или “Кубанская борщевая” свекла. Выбирайте темную свеклу - вам нужна самая насыщенная и красящая.

7. Шаг 6:

   Лук и морковь отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом и пассеруйте на среднем огне, постоянно помешивая. Обжарьте лук и морковь в течение 3-4 минут. За это время овощи станут мягче.

8. Шаг 7:

   Свеклу со стебельками ботвы отправьте в сковороду через 3-4 минуты после того, как потушились морковь с луком. Добавьте томатную пасту. При желании томатную пасту можно заменить свежими помидорами, порезанными кубиками. Пассеруйте все овощи еще 4-5 минут и отправьте содержимое сковороды в кастрюлю. Варите все вместе 5-7 минут. Выжмите в кастрюлю сок лимона, чтобы борщ не терял цвет .

9. Шаг 8:

   Листья ботвы нарежьте на полоски, затем измельчите ножом на небольшие кусочки. Отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Поперчите, посолите по своему вкусу. По желанию можно добавить немного сахара.

10. Шаг 9:

    Укроп помойте и мелко порежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавку или порежьте ножом на очень мелкие кубики. Отправьте в кастрюлю за 2-3 минуты до готовности.

11. Шаг 10:

    Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте постоять минут 15-20. Готовый борщ разлейте по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!