Как сделать бисквит на сметане в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы бисквитное тесто хорошо поднялось и вышло пышным, продукты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому выньте яйца и сметану из холодильника заранее. Жирность сметаны может быть любой, у меня 25%.
Шаг 2:
Яйца помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разделите яйца на желтки и белки. Будьте при этом аккуратны — если в белки попадет хоть капля желтка, они не взобьются. Миску для белков предварительно обезжирьте по той же причине.
Шаг 3:
Желтки взбейте миксером, постепенно всыпая к ним сахар, до пышной светлой массы.
Шаг 4:
Добавьте к желткам сметану, перемешайте миксером до однородности.
Шаг 5:
Просейте в получившуюся массу муку — этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает бисквит пышнее и воздушнее. Всыпьте в конце соду.
Шаг 6:
Вмешайте муку в тесто, я сначала размешивала миксером на низких оборотах, затем закончила лопаткой. Масса получается довольно густой, так и должно быть, в нее еще будут добавлены белки.
Шаг 7:
Белки взбейте миксером до крутых пиков. Чтобы при этом не возникло проблем, обязательно помойте венчики, а при взбивании добавьте щепотку соли. Хорошо взбитые белки не выпадут из миски при переворачивании.
Шаг 8:
Введите взбитые белки в основную массу. Добавляйте их небольшими порциями, аккуратно вымешивая лопаткой закапывающими движениями снизу вверх. После добавления всех белков тесто получится текучим, как густой йогурт.
Шаг 9:
Подготовьте форму для выпечки. Я использовала раздвижное кольцо, диаметр выставила 16см, дно сделала из двух слоев фольги. Вылейте тесто в форму.
Шаг 10:
Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, от 40 до 50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки. Тогда выньте бисквит из духовки и немного остудите. Затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке.
Шаг 11:
Подавайте бисквит, посыпав его сахарной пудрой. Или разрежьте на коржи и прослоите кремом — получится торт. В любом случае будет вкусно. Приятного аппетита!
Количество порций: 8
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как сделать бисквит на сметане в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы бисквитное тесто хорошо поднялось и вышло пышным, продукты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому выньте яйца и сметану из холодильника заранее. Жирность сметаны может быть любой, у меня 25%.Шаг 2:
Яйца помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разделите яйца на желтки и белки. Будьте при этом аккуратны — если в белки попадет хоть капля желтка, они не взобьются. Миску для белков предварительно обезжирьте по той же причине.Шаг 3:
Желтки взбейте миксером, постепенно всыпая к ним сахар, до пышной светлой массы.Шаг 4:
Добавьте к желткам сметану, перемешайте миксером до однородности.Шаг 5:
Просейте в получившуюся массу муку — этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает бисквит пышнее и воздушнее. Всыпьте в конце соду.Шаг 6:
Вмешайте муку в тесто, я сначала размешивала миксером на низких оборотах, затем закончила лопаткой. Масса получается довольно густой, так и должно быть, в нее еще будут добавлены белки.Шаг 7:
Белки взбейте миксером до крутых пиков. Чтобы при этом не возникло проблем, обязательно помойте венчики, а при взбивании добавьте щепотку соли. Хорошо взбитые белки не выпадут из миски при переворачивании.Шаг 8:
Введите взбитые белки в основную массу. Добавляйте их небольшими порциями, аккуратно вымешивая лопаткой закапывающими движениями снизу вверх. После добавления всех белков тесто получится текучим, как густой йогурт.Шаг 9:
Подготовьте форму для выпечки. Я использовала раздвижное кольцо, диаметр выставила 16см, дно сделала из двух слоев фольги. Вылейте тесто в форму.Шаг 10:
Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, от 40 до 50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки. Тогда выньте бисквит из духовки и немного остудите. Затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке.Шаг 11:
Подавайте бисквит, посыпав его сахарной пудрой. Или разрежьте на коржи и прослоите кремом — получится торт. В любом случае будет вкусно. Приятного аппетита!