Блог на тему Берлинское пирожное слоеное

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как испечь берлинское пирожное слоеное? Подготовьте все ингредиенты. Слоеное тесто можно использовать как покупное, так и домашнее. Рецепты слоеного теста можно найти после описания последнего шага. Бездрожжевое слоеное тесто заранее разморозьте. У меня готовое тесто из двух пластов. Лимонный сок можете заменить лимонной кислотой, сахар - сахарной пудрой.

2. Шаг 2:

   Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. Выложите тесто на рабочую поверхность. При необходимости, припылите поверхность мукой от липкости. Если ваше тесто достаточно толстое, то раскатайте его до толщины 5-7 мм. Я свое не раскатывала.

3. Шаг 3:

   Смажьте поверхность теста водой. Посыпьте сахаром - 1 ст.л. (20 гр.) по всему периметру теста (250 гр.). Учитывайте, что печенье будет покрыто сладкой глазурью. По желанию можете добавить корицу.

4. Шаг 4:

   Края теста с двух сторон сверните в рулеты.

5. Шаг 5:

   Рулетики должны "встретиться" ровно по середине, образуя два валика.

6. Шаг 6:

   Разрежьте рулет на небольшие кусочки шириной 1 – 2 см. У меня нарезка 1 см.

7. Шаг 7:

   Разложите заготовки на противень застеленный пергаментом. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   Прижмите заготовки стаканом или иным плоским предметом. Если изделия прилипают ко дну стакана, то присыпьте дно стакана мукой.

10. Шаг 9:

    Разложите печенья на расстоянии около 1 см, так как в процессе выпекания они незначительно увеличится в размере.

11. Шаг 10:

    Отправьте в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. Заготовки должны зарумяниться. Учитывайте особенности именно вашей духовки. О том, как правильно выпекать в разных духовках, читайте в статье после рецепта.

12. Шаг 11:

    Приготовьте глазурь. Сахар соедините с водой в сотейнике. Доведите до кипения. Если используете сахарную пудру, то её нагревать с водой необязательно, а можете сразу взбивать с водой и лимонным соком.

13. Шаг 12:

    Убавьте нагрев до среднего и уваривайте сироп в течении 3-5 минут. Проверьте готовность сиропа. При опускании ложки в сироп и поднятии - должна тянуться ниточка сиропа. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, перемешайте. Остудите до комнатной температуры. Можете поставить сотейник в емкость с холодной водой.

14. Шаг 13:

    Взбейте сироп миксером до побеления и увеличения в объеме. Если помадка начнет слишком сильно густеть, то добавьте чайную ложку воды и продолжайте взбивать.

15. Шаг 14:

    Покройте глазурью слоеные изделия, оставьте на некоторое время, чтобы глазурь подсохла.

16. Шаг 15:

    Такие пирожные можно подавать к столу с горячим чаем, компотом, молоком или йогуртом. Приятного аппетита! Готовое пирожное храните в прохладном местом в закрытой емкости не более 3-5 дней.