Блог на тему Белковые вафли в вафельнице

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать вафли белковые в вафельнице?

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, не спред. Как правильно растопить масло, читайте в конце рецепта. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

2. Шаг 2. Как подготовить сливочное масло?

   Сливочное масло предварительно растопите и охладите. В растопленное масло добавьте сахар, ванильный сахар и перемешайте венчиком до однородности. Ванильный сахар можете заменить на щепотку ванилина или пару капель ванильного ароматизатора. Подробнее и тонкостях использования ванильного сахара и вариантах его замены читайте в конце рецепта

3. Шаг 3. Как добавить муку и разрыхлитель к сливочному маслу?

   Всыпьте просеянную через сито с разрыхлителем муку и снова тщательно перемешайте тесто. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

4. Шаг 4. Какой консистенции должно получиться тесто?

   Тесто должно получиться достаточно густое, при этом не крутое. Учитывайте, что муки вам может надобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. О муке и разрыхлителе подробнее можно прочитать в статьях в конце рецепта.

6. Шаг 5. Как взбить белки?

   Холодные белки взбейте до устойчивых пиков. Для этого можно воспользоваться миксером, венчиком или вилкой. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются. О том, как правильно взбивать белки, читайте в статье, ссылка под рецептом.

7. Шаг 6. Как вмешать в тесто взбитые белки?

   Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто, добавляя их небольшими порциями и аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх после каждой. Это необходимо для того, чтобы сохранить воздушную структуру белков, а текстура вафель получилась пористой и нежной. Слишком резкие движения могут привести к оседанию массы, и выпечка получится плотной.

8. Шаг 7. Как запечь вафли для электровафельницы?

   Вафельницу предварительно разогрейте. Ложкой выложите немного теста. Закройте крышку прибора и выпекайте вафли в электровафельнице около 4-5 минут до золотистого цвета. Если вафли прилипают к поверхности вафельницы, можно перед выпеканием каждой вафли смазывать панели растительным или растопленным сливочным маслом. Но с этим тестом масло скорее всего не понадобится. Почему вафли прилипают, читайте в статье о вафельницах под рецептом.

9. Шаг 8. Как подать полезные белковые вафли?

   Готовые белковые вафли переложите на тарелку и подавайте сразу. Для классического ПП-варианта добавьте греческий йогурт и свежие ягоды. Для сладкоежек идеально подойдет кленовый сироп или соленая карамель. Фруктовый микс с бананом и киви с ореховой крошкой порадует детей. Тёрты шоколад и ореховая паста сделают подачу изысканной. Приятного аппетита!