Блог на тему Ассорти на зиму с капустой огурцами и помидо...

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как заготовить ассорти на зиму с капустой огурцами и помидорами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Количество указано на 1,5 литровую банку. Огурцы берите свежие, твердые, лучше всего только собранные с грядки, небольшого размера. Кроме огурцов, моркови и лука можно добавить и другие овощи по вкусу. Огурцы тщательно помойте под проточной водой, положите в большую емкость, залейте холодной водой и оставьте примерно на 4 часа. Благодаря этому огурцы получатся хрустящими.

2. Шаг 2:

   
   Через указанное время воду слейте, огурцы еще раз промойте. Срежьте у овощей кончики с обеих сторон.
3. ol.instructions li.as-ad-step { align-content: center; }

4. Шаг 3:

   
   Морковь помойте, очистите и нарежьте кружочками.

5. Шаг 4:

   
   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте колечками.

6. Шаг 5:

   
   Болгарский перец помойте и вырежьте плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть нарежьте колечками или соломкой.

7. Шаг 6:

   
   Белокочанную капусту очистите от верхних листьев и отрежьте несколько кусочков.

8. Шаг 7:

   
   Банки помойте с содой, поставьте влажным горлышком вниз в холодную духовку, выставите регулятор на 150 градусов. Стерилизуйте баки примерно 15 минут. Крышки помойте, прокипятите и просушите. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   
   Зубчики чеснока очистите от шелухи. Листья черной смородины, вишни, зонтики укропа помойте и просушите.

11. Шаг 9:

    
    В кастрюлю налейте воду, положите половину листочков вишни, смородины. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар и соль и варите ещё около 5 минут. Влейте уксус, проварите маринад еще пару минут и выключите огонь.

12. Шаг 10:

    
    В стерильные банки на дно положите оставшуюся половину листьев вишни, смородины, зонтики укропа, лист хрена, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, перец горошком.

13. Шаг 11:

    
    Плотно уложите овощи, сначала вертикально разместив огурцы.

14. Шаг 12:

    
    Сверху выложите колечки лука, кружочки моркови, кусочки белокочанной капусты и болгарского перца. Влейте в банки кипящий маринад. Накройте банки стерильными крышками. Налейте в большую кастрюлю воду, на дно положите тряпочку. Стерилизуйте огурцы на водяной бане около 15 минут с момента закипания воды. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте на ночь.

15. Шаг 13:

    
    Остывшие банки с капустой и огурцами уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита и удачной заготовки!