В чем смысл того, что в ресторанах подают хлеб перед тем, как принять заказ?
Вот секрет, который я сохранил с тех лет, когда работал официантом: хлеб подается с определенной целью и чаще всего с целью небольшой манипуляции с клиентами.
В итальянском ресторане, где я работал, хлеб должен был быть принесен к столу клиентов в течение двух минут после их прихода. Мы должны были рассчитать количество, необходимое для стола (одна буханка на трех человек), намазать кусочки маслом и посыпать солью.
Приняв заказ, мы должны были проверить наличие хлеба на столе и пополнить его запасы в течение пяти минут, если он закончился, до того, как принесут первое блюдо.
Почему так?
Потому что клиенты - это как заноза в заднице, когда они ждут свой заказ.
А хлеб на столе - это своеобразный способ отвлечения внимания. Когда вы за столом столом, который нужно обслужить, то кажется, что вы в ожидании целую вечность. Как только у вас наа столе есть хлеб, то вам же есть чем занять себя, и вы не будете беспокоить меня просьбами и вопросами, пока я обслуживаю другие столы, просто потому, что вам скучно. Время покажется вам короче,ожидание менее неприятным, и вы не будете жаловаться, что ждали свое блюдо так долго, хотя на самом деле оно заняло едва ли десять минут, а у нас была работа на кухне.
Вот секрет, который я сохранил с тех лет, когда работал официантом: хлеб подается с определенной целью и чаще всего с целью небольшой манипуляции с клиентами.
В итальянском ресторане, где я работал, хлеб должен был быть принесен к столу клиентов в течение двух минут после их прихода. Мы должны были рассчитать количество, необходимое для стола (одна буханка на трех человек), намазать кусочки маслом и посыпать солью.
Приняв заказ, мы должны были проверить наличие хлеба на столе и пополнить его запасы в течение пяти минут, если он закончился, до того, как принесут первое блюдо.
Почему так?
Потому что клиенты - это как заноза в заднице, когда они ждут свой заказ.А хлеб на столе - это своеобразный способ отвлечения внимания. Когда вы за столом столом, который нужно обслужить, то кажется, что вы в ожидании целую вечность. Как только у вас наа столе есть хлеб, то вам же есть чем занять себя, и вы не будете беспокоить меня просьбами и вопросами, пока я обслуживаю другие столы, просто потому, что вам скучно. Время покажется вам короче,ожидание менее неприятным, и вы не будете жаловаться, что ждали свое блюдо так долго, хотя на самом деле оно заняло едва ли десять минут, а у нас была работа на кухне.