Блог на тему Жареные дрожжевые пирожки с начинкой из кури...

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как пожарить дрожжевые пирожки с начинкой из куриной печени? Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску налейте теплую поду, всыпьте в нее сухие дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и 150 гр муки - это примерно 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков и оставьте в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.

2. Шаг 2:

   Через отведенное время добавьте в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо - яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше предварительно взбить венчиком. Все перемешиваем ложкой.

3. Шаг 3:

   Всыпьте в миску с опарой просеянную муку, сверху на муку насыпьте соль, замесите тесто. Учитывая, что в опару ушло 150 грамм муки из общего количества, нам понадобится еще 400 грамм - это примерно, зависит от муки. У меня ушло именно столько муки уже с подпылом. Тесто вышло не тугое, а мягкое, эластичное и податливое. Сформируйте из теста колобок, накройте его пищевой пленкой и оставьте в тепле еще на 30 минут.

4. Шаг 4:

   Начинку можно приготовить в то время, как подходит тесто - так мы сэкономим время на приготовление пирожков. Лук очистите и мелко нарежьте. Печень измельчите в блендере..

6. Шаг 5:

   Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масел на среднем огне.

7. Шаг 6:

   Через 5 минут, когда лук станет прозрачным, добавьте печень, посолите и перемешайте. Тушите около 7 минут до готовности печени - за это время нужно еще несколько раз перемешать начинку. Такой способ значительно сокращает время, чем если бы мы отваривали печень, а потом измельчали ее в блендере или на мясорубке. Начинка готова.

8. Шаг 7:

   Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 части, каждую из которых разделите на 7-8 равных частей. Возьмите один кусочек, разомните его руками в лепешку, уложите в середину столовую ложку начинки, загните края и плотно их защипите. Немного придавите пирожок, чтобы он стал более плоским. Так поступите со всем тестом.

9. Шаг 8:

   Обжарьте заготовки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом на среднем огне с двух сторон до готовности. Приятного аппетита!