Блог на тему Торт Швейцарский с маскарпоне

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Швейцарский с маскарпоне? Возьмите все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Как сделать бисквит для торта? Возьмите яйца, предварительно помойте их в теплой воде с содой, так как на поверхности могут быть вредные бактерии. Разбейте яйца в глубокую миску и взбивайте 10 минут миксером, масса должна загустеть. Постепенно добавляйте сахар.

3. Шаг 3:

   Просейте муку с разрыхлителем через сито или с помощью специальной кружки, чтобы насытить муку кислородом и сделать выпечку более воздушной.

4. Шаг 4:

   В три этапа добавьте просеянную муку в яйца и аккуратно перемешивайте лопаткой сверху вниз. Тесто должно литься с лопатки. Будьте готовы к тому, что муки может понадобиться чуть больше.

5. Шаг 5:

   Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте его по всей поверхности. У меня размер противня 38 на 30 см. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Время указано примерно, ориентируйтесь на свою духовку.

6. Шаг 6:

   Как сделать крем? Взбейте охлажденные сливки в сахарной пудрой и ванильным сахаром в глубокой посуде (чтобы не забрызгать стол) на маленьких оборотах до загустения и мягких пиков. Добавьте маскарпоне и миксером на малых скоростях перемешайте сливки с сыром. Взбивать уже не нужно, это испортит крем. Крем получится густой. Сливки возьмите жирные от 33%. Иначе густого крема может не получится.

7. Шаг 7:

   Достаньте из печи готовый бисквит.

8. Шаг 8:

   Переверните его на полотенце и обрежьте по краям.

9. Шаг 9:

   Разрежьте бисквит на три одинаковые части. я для этого воспользовалась линейкой. Обрезанные края выложите на застеленный пергаментом противень и поставьте их в духовку подсушиться. Они понадобятся для обсыпки торта.

11. Шаг 10:

    Бисквит сложите друг на друга, чтобы был ровный торт. И пропитайте пропиткой. Как сделать пропитку? Кипяченую воду смешайте с сахаром и коньяком или ликером. И намазывайте этой жидкостью силиконовой кисточкой бисквиты.

12. Шаг 11:

    Растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке. И смажьте две полоски бисквита. Уберите их в холодильник на два часа.

13. Шаг 12:

    Последний бисквит смажьте джемом. Можете взять любой джем. У меня был сливовый.

14. Шаг 13:

    Собираем торт. Уложите на подложку или выбранную тарелку первый бисквит смазанный шоколадом, выложите на него часть крема и разровняйте по всему бисквиту. Вторым уложите корж, также смазанный шоколадом, и распределите на нем часть крема.

15. Шаг 14:

    Последним выложите корж с джемом.

16. Шаг 15:

    Обмажьте весь торт кремом. Немного крема можете оставить для украшения торта.

17. Шаг 16:

    Подсушенные края бисквита измельчите в блендере и обсыпьте ими весь торт. Украсьте торт на свой вкус. Можно взять ягоды и оставшийся крем, в крем можно добавить пищевой краситель и выдавить его на торт используя кондитерский мешок с фигурной насадкой. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2 часа.

18. Шаг 17:

    Наливайте горячий чай или кофе! Приятного аппетита!