Фо хе - традиционное блюдо вьетнамской кухни. Оно представляет собой мясной бульон из свинины с наполнением из рисовой лапши и свежих овощей. Овощи могут быть любыми, как и специи, добавляемые в бульон. Если вы хотите привнести немного экзотики в свое меню, предлагаю вам рецепт одного из вариантов этого супа. Сварить его не труднее, чем любой другой суп.
Ингредиенты на 2 порции:
-Томатное пюре 200 г
-Тыква 150 г
-Морковь 1 шт
-Картофель 1 шт
-Лук репчатый 1 шт
-Соль 2 г
-Черный молотый перец 1 г
-Растительное масло 1 ст. л
-Вода 150 мл
Шаг 1
Специи для супа нужно слегка (минуты две) прокалить на сухой сковороде, чтобы они наиболее полно раскрыли свой аромат. В подборе специй каких-то определенных правил нет, они берутся на усмотрение кулинара. Обычно это 2-3 звездочки аниса (бадьяна), 1-2 палочки корицы, перец горошком (душистый, белый, розовый). Часто используется кориандр, гвоздика, мускатный орех.
Шаг 2
Прогретые специи поместите на кусочек хлопковой ткани или марли в 2 слоя и завяжите в узелок. Во Вьетнаме для этой цели используются небольшие тканевые мешочки или приспособления, похожие на наши чайные ситечки, которые цепляются за край кастрюли.
Шаг 3
Лук и имбирь тоже нужно поджарить на сухой сковороде. Луковицу разрежьте напополам, а имбирь нарежьте пластинами.
Свинина обязательно должна состоять из мякоти и костей. Хорошо промытое мясо поместите в кастрюлю и залейте холодной водой.
На сильном огне доведите бульон до кипения, поварите 5 минут и достаньте свинину из кастрюли. Бульон вылейте, а мясо промойте водой, вновь положите в кастрюлю, залейте чистой водой и отправьте вариться до готовности на среднем огне. Совет - Вода берется в количестве 2 литров, и в процессе варки добавляется еще около 0,5 литра.
Шаг 4
В кастрюлю также положите обжаренные лук и имбирь, стебель сельдерея, разрезанный на несколько частей, а так же узелок со специями. Бульон солится по вкусу. Соль используется морская.
В бульон добавьте рыбный соус.
Рисовая лапша в зависимости от вида варится от 5 до 10 минут. Важно ее не переварить, а то она расползется.
Сваренное мясо нарежьте пластинками, из бульона удалите все овощи и специи. Можно его и процедить. Тонко нарежьте овощи, мясо, мелко порубите зелень.
Лапша, мясо, овощи выложите в глубокую миску.
Шаг 5
В миску добавьте горячий мясной бульон, выдавите немного сока лайма. Кроме того, нужно положить несколько кусочков острого перца, одну-две дольки лайма, молотый перец, рубленную зелень.
Совет
К такому супу обычно отдельно подают резаную зелень, пророщенные бобы, острый томатный соус, чтобы каждый мог положить их в свою тарелку по вкусу.
Ингредиенты на 2 порции:
-Томатное пюре 200 г
-Тыква 150 г
-Морковь 1 шт
-Картофель 1 шт
-Лук репчатый 1 шт
-Соль 2 г
-Черный молотый перец 1 г
-Растительное масло 1 ст. л
-Вода 150 мл
Шаг 1
Специи для супа нужно слегка (минуты две) прокалить на сухой сковороде, чтобы они наиболее полно раскрыли свой аромат. В подборе специй каких-то определенных правил нет, они берутся на усмотрение кулинара. Обычно это 2-3 звездочки аниса (бадьяна), 1-2 палочки корицы, перец горошком (душистый, белый, розовый). Часто используется кориандр, гвоздика, мускатный орех.
Шаг 2
Прогретые специи поместите на кусочек хлопковой ткани или марли в 2 слоя и завяжите в узелок. Во Вьетнаме для этой цели используются небольшие тканевые мешочки или приспособления, похожие на наши чайные ситечки, которые цепляются за край кастрюли.
Шаг 3
Лук и имбирь тоже нужно поджарить на сухой сковороде. Луковицу разрежьте напополам, а имбирь нарежьте пластинами.
Свинина обязательно должна состоять из мякоти и костей. Хорошо промытое мясо поместите в кастрюлю и залейте холодной водой.
На сильном огне доведите бульон до кипения, поварите 5 минут и достаньте свинину из кастрюли. Бульон вылейте, а мясо промойте водой, вновь положите в кастрюлю, залейте чистой водой и отправьте вариться до готовности на среднем огне.
Совет - Вода берется в количестве 2 литров, и в процессе варки добавляется еще около 0,5 литра.
Шаг 4
В кастрюлю также положите обжаренные лук и имбирь, стебель сельдерея, разрезанный на несколько частей, а так же узелок со специями. Бульон солится по вкусу. Соль используется морская.
В бульон добавьте рыбный соус.
Рисовая лапша в зависимости от вида варится от 5 до 10 минут. Важно ее не переварить, а то она расползется.
Сваренное мясо нарежьте пластинками, из бульона удалите все овощи и специи. Можно его и процедить. Тонко нарежьте овощи, мясо, мелко порубите зелень.
Лапша, мясо, овощи выложите в глубокую миску.
Шаг 5
В миску добавьте горячий мясной бульон, выдавите немного сока лайма. Кроме того, нужно положить несколько кусочков острого перца, одну-две дольки лайма, молотый перец, рубленную зелень.
Совет
К такому супу обычно отдельно подают резаную зелень, пророщенные бобы, острый томатный соус, чтобы каждый мог положить их в свою тарелку по вкусу.