Баклажан, помидоры, кабачки, перцы и репчатый лук нарежьте средними кусочками. Порубите шалот и чеснок.
Перемешайте все овощи, добавив к ним соль, чёрный перец и листики тимьяна. Выложите в форму для запекания.
Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, снова перемешайте.
Поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на полчаса. Затем перемешайте и готовьте ещё 30–45 минут.
Вам может понадобиться больше времени. Ориентируйтесь на мягкость овощей и перемешивайте их каждые 30–40 минут. Жидкость от овощей должна стать более густой.
Баклажан 1 штука
Помидоры 3–4 штуки
Кабачки 2 штуки
Болгарские перцы 2 штуки
Репчатый лук 1 штука
Лук-шалот 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Свежий тимьян 6–8 веточек
Оливковое масло ¹⁄₄–¹⁄₂ стакана
Светлый бальзамический уксус 2–4 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажан, помидоры, кабачки, перцы и репчатый лук нарежьте средними кусочками. Порубите шалот и чеснок.
Перемешайте все овощи, добавив к ним соль, чёрный перец и листики тимьяна. Выложите в форму для запекания.
Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, снова перемешайте.
Поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на полчаса. Затем перемешайте и готовьте ещё 30–45 минут.
Вам может понадобиться больше времени. Ориентируйтесь на мягкость овощей и перемешивайте их каждые 30–40 минут. Жидкость от овощей должна стать более густой.
Приятного аппетита!