Блог на тему Профитроли с творожным сыром и красной рыбой

Количество порций: 11

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать профитроли с творожным сыром и красной рыбой? Отмерьте необходимые ингредиенты для заварного теста. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Муку просейте, чтобы очистить ее от возможного мусора и насытить кислородом.

2. Шаг 2:

   В небольшой кастрюльке с толстым дном соедините молоко, сливочное масло и соль. Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, нагревайте массу на умеренно сильном огне.

3. Шаг 3:

   Сливочное масло должно полностью растаять и смесь закипеть. Нагрев убавьте до среднего.

4. Шаг 4:

   Как только начнется кипение, всыпьте сразу всю муку. Активными и быстрыми движениями вмешайте муку в тесто. Продолжайте перемешивание, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от дна и стенок кастрюли. Подержите тесто на медленном огне, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука хорошо заварилась. Снимите кастрюлю с плиты.

5. Шаг 5:

   Тесто необходимо остудить. Можно переложить его в другую миску, чтобы ускорить процесс. Когда тесто остынет до слегка теплого состояния, вбейте яйцо. Вмешайте яйцо в тесто. Удобно воспользоваться при этом деревянной лопаткой. Следующее яйцо добавляйте только после того, как первое полностью соединится с тестом.

6. Шаг 6:

   Заварное тесто получается гладкое, вязкое, однородное. Оно медленно стекает с лопатки клинышком.

7. Шаг 7:

   Тесто поместите в кулинарный мешок с насадкой "закрытая звезда". Отсадите заварные заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Можно выложить профитроли просто ложкой, придавая им круглую форму. Но с насадкой закуска будет смотреться интереснее.

8. Шаг 8:

   Выпекайте профитроли в заранее разогретой до 180 С духовке около 30 минут. Духовку лучше не открывать, чтобы профитроли не осели из-за перепада температуры. Они должны подняться и зарумяниться. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Готовые профитроли остудите.

9. Шаг 9:

   Приготовьте начинку. Можно взять любую слабосоленую красную рыбу. У меня семга домашнего посола.

11. Шаг 10:

    Филе рыбы нарежьте очень мелкими кубиками. По желанию рыбу можно измельчить погружным блендером, тогда начинка будет пастообразной консистенции.

12. Шаг 11:

    Укроп помойте, обсушите. Удалите толстые веточки. Укроп мелко порубите.

13. Шаг 12:

    Соедините творожный сыр, красную рыбу и перемешайте.

14. Шаг 13:

    Добавьте измельченную зелень. Чтобы начинка была не слишком густой, я добавила 1-2 ст. л. сливок.

15. Шаг 14:

    У каждого профитроля срежьте верхушку.

16. Шаг 15:

    Выложите начинку в кулинарный мешок с насадкой "закрытая звезда". Заполните нижнюю часть профитроля начинкой.

17. Шаг 16:

    Прикройте начинку верхней частью профитроля как крышечкой. Аналогично поступите с остальными профитролями.

18. Шаг 17:

    Закуску можно немного охладить или подавать сразу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!