Как сделать рыбный пирог с капустой в духовке? Приготовьте сначала необходимые продукты для начинки. Рыбу можно взять любую. У меня филе минтая, предварительно очищенное от кожи и костей.
Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Капусту нашинкуйте мелкой соломкой.
Шаг 5:
На сковороде с добавлением растительного масла слегка обжарьте капусту, морковь и лук посолите, по желанию добавьте черный молотый перец и тушите, периодически помешивая, до готовности. Если капуста у вас слишком сухая, то влейте немного воды и готовьте до выпаривания жидкости.
Начинку из капусты остудите.
О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Рыбу посолите. Я добавила сухой базилик. Вы можете использовать любые специи на свое усмотрение. Перемешайте филе.
Шаг 7:
Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Они должны быть комнатной температуры. Сметана подойдет любой жирности.
Шаг 8:
Как замесить тесто на пирог с капустой и рыбой? В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду, перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь до появления на поверхности пышной пенки. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье после описания рецепта.
Шаг 9:
Яйцо взбейте с солью и остальным сахаром до однородности.
Просейте в полученную массу муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тесто будет легко подниматься, а выпечка получится пышной. Не стоит высыпать сразу всю муку. Добавьте большую ее часть, перемешайте тесто ложкой.
Шаг 14:
Затем подсеивайте муку небольшими порциями, перемешивая тесто руками и наблюдая за его консистенцией.
В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 15:
Тесто получается мягким, не липнущим к рукам. Выложите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.
Шаг 16:
Объем теста должен увеличиться в 2-2,5 раза. У меня тесто подошло за 1 час 15 минут. Время подъема может отличаться в зависимости от температуры воздуха, активности дрожжей.
Шаг 17:
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на 3 неравные части. Побольше – для основы пирога, поменьше – для верха и немного теста я оставила для украшения. Если не планируется украшать пирог, разделите тесто на 2 части.
Шаг 18:
Я выпекала пирог на противне, застеленном пергаментом. Можно выпекать в форме диаметром 22-23 см.
Раскатайте большую часть теста в круглый пласт.
Шаг 19:
Выложите на тесто рыбное филе, немного не доходя до краев теста.
Шаг 20:
На рыбный слой равномерно распределите начинку из капусты.
Шаг 21:
Меньшую часть теста раскатайте аналогично первой и закройте ей начинку. Края теста хорошо соедините.
Шаг 22:
В середине пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки. Из оставшегося теста можно вырезать любые фигурки и украсить верхушку пирога.
Шаг 23:
Прикройте пирог полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С.
Перед выпечкой смажьте пирог сверху смесью растительного масла и молока. Молоко можно заменить сливками или сметаной.
Шаг 24:
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке около 30-35 минут до румяного цвета. Если верх зарумянился, а внутри пирог еще не готов, прикройте его слоем фольги. Время и режим выпечки может отличаться от указанных в рецепте, так как зависят от особенностей работы конкретной духовки. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите.
Шаг 25:
Пирог с капустой и рыбой нарежьте на кусочки и подавайте к столу теплым. Приятного аппетита!
Количество порций: 10
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч 40 мин PT2H40MШаг 1:
Как сделать рыбный пирог с капустой в духовке? Приготовьте сначала необходимые продукты для начинки. Рыбу можно взять любую. У меня филе минтая, предварительно очищенное от кожи и костей.Шаг 2:
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.Шаг 3:
Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке.Шаг 4:
Капусту нашинкуйте мелкой соломкой.Шаг 5:
На сковороде с добавлением растительного масла слегка обжарьте капусту, морковь и лук посолите, по желанию добавьте черный молотый перец и тушите, периодически помешивая, до готовности. Если капуста у вас слишком сухая, то влейте немного воды и готовьте до выпаривания жидкости. Начинку из капусты остудите. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.Шаг 6:
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Рыбу посолите. Я добавила сухой базилик. Вы можете использовать любые специи на свое усмотрение. Перемешайте филе.Шаг 7:
Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Они должны быть комнатной температуры. Сметана подойдет любой жирности.Шаг 8:
Как замесить тесто на пирог с капустой и рыбой? В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду, перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь до появления на поверхности пышной пенки. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье после описания рецепта.Шаг 9:
Яйцо взбейте с солью и остальным сахаром до однородности.Шаг 10:
Добавьте сметану комнатной температуры, перемешайте.Шаг 11:
Введите активированные дрожжи, перемешайте.Шаг 12:
Влейте растительное масло, еще раз перемешайте.Шаг 13:
Просейте в полученную массу муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тесто будет легко подниматься, а выпечка получится пышной. Не стоит высыпать сразу всю муку. Добавьте большую ее часть, перемешайте тесто ложкой.Шаг 14:
Затем подсеивайте муку небольшими порциями, перемешивая тесто руками и наблюдая за его консистенцией. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Шаг 15:
Тесто получается мягким, не липнущим к рукам. Выложите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.Шаг 16:
Объем теста должен увеличиться в 2-2,5 раза. У меня тесто подошло за 1 час 15 минут. Время подъема может отличаться в зависимости от температуры воздуха, активности дрожжей.Шаг 17:
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на 3 неравные части. Побольше – для основы пирога, поменьше – для верха и немного теста я оставила для украшения. Если не планируется украшать пирог, разделите тесто на 2 части.Шаг 18:
Я выпекала пирог на противне, застеленном пергаментом. Можно выпекать в форме диаметром 22-23 см. Раскатайте большую часть теста в круглый пласт.Шаг 19:
Выложите на тесто рыбное филе, немного не доходя до краев теста.Шаг 20:
На рыбный слой равномерно распределите начинку из капусты.Шаг 21:
Меньшую часть теста раскатайте аналогично первой и закройте ей начинку. Края теста хорошо соедините.Шаг 22:
В середине пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки. Из оставшегося теста можно вырезать любые фигурки и украсить верхушку пирога.Шаг 23:
Прикройте пирог полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С. Перед выпечкой смажьте пирог сверху смесью растительного масла и молока. Молоко можно заменить сливками или сметаной.Шаг 24:
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке около 30-35 минут до румяного цвета. Если верх зарумянился, а внутри пирог еще не готов, прикройте его слоем фольги. Время и режим выпечки может отличаться от указанных в рецепте, так как зависят от особенностей работы конкретной духовки. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите.Шаг 25:
Пирог с капустой и рыбой нарежьте на кусочки и подавайте к столу теплым. Приятного аппетита!