Блог на тему Борщ со свекольным соком

Ингредиенты на 8 порций
- Мякоть говядины 1 кг
- Морковь 150 г
- Репчатый лук 150 г
- Вода 4 л
- Букет гарни 1 шт
- Соль по вкусу
- Свекла (500 + 400) 900 г
- Томатная паста 300 г
- Растительное масло 100 мл
- Сливочное масло (80 + 80) 160 г
- Лимон 1/2 шт
- Сахар По вкусу
- Капуста свежая 250 г
- Картофель 350 г
- Чеснок 3 зубчика
- Перец По вкусу
- Перец горошком 5 шт
- Лавровый лист 4 шт

Шаг 1
Морковь и лук целиком зажарить на сухой сковороде.
Шаг 2
Сложить мясо, букет гарни и овощи в кастрюлю.
Залить водой и варить 2 часа, снимая пену.
В конце овощи удалить.
Шаг 3
Свеклу (500 г) нарезать тонкой соломкой и притушить на сковороде с растительным маслом.
Шаг 4
Добавить томатную пасту и сливочное масло.
Шаг 5
Приправить солью, сахаром. Добавить 2 половника бульона, сок и сам лимон. Тушить до полуготовности.
Шаг 6
Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой.
Шаг 7
Из свеклы (400 г) выжать сок.
Шаг 8
В бульон добавить пассеровку, капусту, картофель, перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Варить до готовности, около 20 мин.
Шаг 9
Заправить готовый борщ толченым чесноком, свекольным соком. Довести до кипения и снять с огня.м
Шаг 10
Добавить сливочное масло и оставить суп на 10 мин.