Как сделать беф бургиньон? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чтобы мясо получилось мягкое и сочное, лучше использовать мякоть свежей говядины или телятины. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.
Шаг 2:
Говядину вымойте. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте кубиками размером 5х5 см.
Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.
Шаг 3:
Грибы вымойте, обсушите и разрежьте на 4 части. Мелкие грибы можете оставить целиком.
Шаг 4:
Морковь очистите и нарежьте не очень тонкими кружочками. Важно, чтобы морковь сохранила форму при долгом тушении и не разварилась.
Шаг 5:
Грудинку нарежьте брусочками.
Шаг 6:
Луковицы очистите. Часть луковиц нарежьте полукольцами, остальные оставьте целыми.
Для этого блюда идеально подойдет шалот. Но его может заменить репчатый или красный лук.
Шаг 7:
Чеснок очистите и нарежьте кружочками.
Шаг 8:
В большой кастрюле с толстым дном или в казане на среднем огне разогрейте сливочное масло. Частями обжарьте говядину до румяной корочки.
Шаг 9:
В конце всыпьте муку, жарьте, помешивая, 1 минуту. Выньте все мясо из кастрюли.
Шаг 10:
Выложите в кастрюлю грудинку, морковь, нарезанные и целые луковицы и чеснок. Жарьте, помешивая, 5-7 минут.
Шаг 11:
Верните в кастрюлю говядину. Влейте горячий говяжий бульон и доведите его до кипения.
Шаг 12:
Затем влейте красное сухое вино.
Шаг 13:
Тушите мясо в красном вине на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа или дольше до мягкости мяса.
По желанию можете добавить к говядине свежие или сухие травы, например тимьян, розмарин или базилик.
Шаг 14:
За 15 минут до готовности добавьте грибы.
Все посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
Шаг 15:
Биф бургиньон, или французское мясо по-бургундски, посыпьте свежей измельченной зеленью и подайте к столу с любым гарниром.
Идеально с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Количество порций: 8
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 3 ч 30 мин PT3H30MШаг 1:
Как сделать беф бургиньон? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чтобы мясо получилось мягкое и сочное, лучше использовать мякоть свежей говядины или телятины. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.Шаг 2:
Говядину вымойте. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте кубиками размером 5х5 см. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.Шаг 3:
Грибы вымойте, обсушите и разрежьте на 4 части. Мелкие грибы можете оставить целиком.Шаг 4:
Морковь очистите и нарежьте не очень тонкими кружочками. Важно, чтобы морковь сохранила форму при долгом тушении и не разварилась.Шаг 5:
Грудинку нарежьте брусочками.Шаг 6:
Луковицы очистите. Часть луковиц нарежьте полукольцами, остальные оставьте целыми. Для этого блюда идеально подойдет шалот. Но его может заменить репчатый или красный лук.Шаг 7:
Чеснок очистите и нарежьте кружочками.Шаг 8:
В большой кастрюле с толстым дном или в казане на среднем огне разогрейте сливочное масло. Частями обжарьте говядину до румяной корочки.Шаг 9:
В конце всыпьте муку, жарьте, помешивая, 1 минуту. Выньте все мясо из кастрюли.Шаг 10:
Выложите в кастрюлю грудинку, морковь, нарезанные и целые луковицы и чеснок. Жарьте, помешивая, 5-7 минут.Шаг 11:
Верните в кастрюлю говядину. Влейте горячий говяжий бульон и доведите его до кипения.Шаг 12:
Затем влейте красное сухое вино.Шаг 13:
Тушите мясо в красном вине на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа или дольше до мягкости мяса. По желанию можете добавить к говядине свежие или сухие травы, например тимьян, розмарин или базилик.Шаг 14:
За 15 минут до готовности добавьте грибы. Все посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.Шаг 15:
Биф бургиньон, или французское мясо по-бургундски, посыпьте свежей измельченной зеленью и подайте к столу с любым гарниром. Идеально с картофельным пюре. Приятного аппетита!